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主料:愛(ài)爾蘭金錢(qián)牛展500克
輔料:老壇酸菜100克、野山椒10克、四川鮮藤椒30克、青筍50克、小米辣圈3克
調料:廚邦味精5克、廚邦雞粉2克、美味鮮鮮味生抽3克、廚邦蔥姜汁料酒5克、豬大油10克、鹽2克、廚邦特香純花生油適量、廚邦五谷調和食用植物調和油少許
制作方法:
1、將牛展去筋膜,頂刀切片,沖洗凈;
2、青筍切成片入鍋,加少許鹽、少許廚邦特香純花生油焯水待用;
3、起鍋加水、適量廚邦蔥姜汁料酒,下入牛展片煮熟撈出備用;
4、鍋燒熱加入少許廚邦特香純花生油、豬大油,放入老壇酸菜絲、野山椒煸炒,烹入廚邦蔥姜汁料酒5克,加入水大火燒開(kāi);
5、下入廚邦味精、廚邦雞粉、美味鮮鮮味生抽調味繼續煮出酸味后將泡菜及湯渣撈出,只留湯汁;
6、將牛展放入湯汁中煨制,放入少許泡椒水提味,倒入碗中,擺上鮮藤椒加入焯熟的青筍;
7、鍋燒熱加入少許廚邦五谷調和食用植物調和油、小米辣圈,將油潑到牛展上即成。
菜品口味:牛展肉鮮嫩爽滑、藤椒味鮮香十足